sitira

  Σπέρνονται από τα μέσα φθινοπώρου μέχρι τις αρχές του χειμώνα και περνούν τα πρώτα στάδια ανάπτυξής τους τον χειμώνα. Αρχίζουν να καλαμώνουν όταν αυξάνονται οι θερμοκρασίες και ανθίζουν γύρω στα τέλη του χειμώνα-αρχές της άνοιξης. Το γέμισμα των καρπών γίνε- ται την άνοιξη και η συγκομιδή συνήθως στις αρχές του καλοκαιριού. Εδώ ανήκουν το μαλακό και το σκληρό σιτάρι, (εικ. 10.2) το κριθάρι, η βρώμη και η σίκαλη. Όλα τα είδη καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο για τους καρπούς τους. Το μαλακό και το σκληρό σιτάρι είναι οι πιο δι- αδεδομένες καλλιέργειες στη χώρα μας. Καλλιεργούνται σε εκτάσεις που ξεπερνούν τα 7 εκατομμύρια στρέμματα. Ο καρπός του μαλακού σιταριού χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά για ανθρώπινη κατανά- λωση. Ο καρπός αλέθεται και το αλεύρι χρησιμοποιείται στην αρτοποι- ία, στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική και στη βιομηχανία τροφίμων. Σε ελάχιστες περιπτώσεις χρησιμοποιείται ως κτηνοτροφή. Ο καρπός του σκληρού σιταριού αλέθεται και από το σκληρό προϊόν (σιμιγδάλι) π...

 ΓΕΝΙΚΑ       Τα σιτηρά είναι η οικογένεια με τα σημαντικότερα φυτά για τη δια- τροφή του ανθρώπου. Οι καρποί τους είναι πλούσιοι σε άμυλο. Κατα- λαμβάνουν τις μεγαλύτερες εκτάσεις καλλιεργειών στον κόσμο, απο- τέλεσαν και αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο πολιτισμών και οικονομι- κής ευρωστίας κρατών και σημαντικότατο αντικείμενο του παγκόσμιου εμπορίου.      Τα φυτά που ανήκουν σε αυτή τη μεγάλη οικογένεια έχουν πα- ρόμοιο βιολογικό κύκλο και στάδια ανάπτυξης που ακολουθούν μια προκαθορισμένη σειρά (εικ. 10.1 ). Λίγο μετά το φύτρωμα αρχίζουν να σχηματίζονται τα πρώτα φύλλα, το ένα μέσα στο άλλο, ενώ παράλληλα αρχίζει και το αδέλφωμα, δηλ. η ανάπτυξη δευτερευόντων στελεχών από τη βάση των φυτών. Αφού διαφοροποιηθούν όλα τα φύλλα στο εσωτερικό του φυτού, αρχίζει η ανάπτυξη του φυτού σε ύψος, γνωστή ως καλάμωμα. Το καλάμωμα ξεκινά με την επιμήκυνση των μεσογονα- τίων από κάτω προς τα επάνω. Παράλληλα αυξάνονται και τα ελάσμα- τα των φύλλων που αντιστο...