Σπέρνονται από τα μέσα φθινοπώρου μέχρι τις αρχές του χειμώνα
και περνούν τα πρώτα στάδια ανάπτυξής τους τον χειμώνα. Αρχίζουν
να καλαμώνουν όταν αυξάνονται οι θερμοκρασίες και ανθίζουν γύρω
στα τέλη του χειμώνα-αρχές της άνοιξης. Το γέμισμα των καρπών γίνε-
ται την άνοιξη και η συγκομιδή συνήθως στις αρχές του καλοκαιριού.
Εδώ ανήκουν το μαλακό και το σκληρό σιτάρι, (εικ. 10.2) το κριθάρι,
η βρώμη και η σίκαλη. Όλα τα είδη καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο
για τους καρπούς τους. Το μαλακό και το σκληρό σιτάρι είναι οι πιο δι-
αδεδομένες καλλιέργειες στη χώρα μας. Καλλιεργούνται σε εκτάσεις
που ξεπερνούν τα 7 εκατομμύρια στρέμματα. Ο καρπός του μαλακού
σιταριού χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά για ανθρώπινη κατανά-
λωση. Ο καρπός αλέθεται και το αλεύρι χρησιμοποιείται στην αρτοποι-
ία, στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική και στη βιομηχανία τροφίμων.
Σε ελάχιστες περιπτώσεις χρησιμοποιείται ως κτηνοτροφή. Ο καρπός
του σκληρού σιταριού αλέθεται και από το σκληρό προϊόν (σιμιγδάλι)
παράγονται τα διάφορα ζυμαρικά.
Ο καρπός του κριθαριού χρησιμοποιείται για κτηνοτροφή ή για πα-
ραγωγή μπύρας. Επίσης, το αλεύρι του χρησιμοποιείται στην αρτοποι-
ία ανάμικτο με αλεύρι σιταριού.
Η καλλιέργεια της βρώμης περιορίζεται συνεχώς στη χώρα μας
τα τελευταία χρόνια. Ο καρπός της χρησιμοποιείται ως κτηνοτροφή,
κυρίως για τα μόνοπλα ζώα. Σε άλλες χώρες χρησιμοποιείται και για
παραγωγή αλκοολούχων ποτών.
Και η καλλιέργεια της σίκαλης, είναι αρκετά περιορισμένη. Ο αλε-
σμένος καρπός της χρησιμοποιείται για παραγωγή αρτοσκευασμάτων,
πάντα σε ανάμιξη με αλεύρι από μαλακό σιτάρι.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου